Curățarea și întreținerea adecvată a hotelor în restaurante sunt esențiale pentru asigurarea unui mediu sigur și igienic, atât pentru personal, cât și pentru clienți. În România, există reglementări și norme sanitare specifice care stabilesc standardele de curățare și întreținere a acestor echipamente. Acest articol detaliază cadrul legislativ relevant și oferă recomandări practice pentru respectarea acestor norme.

Importanța curățării hotelor în restaurante

Hotele din bucătăriile profesionale au rolul de a evacua fumul, vaporii și grăsimile rezultate în urma proceselor de gătit. Acumularea de grăsimi și reziduuri în hote și sistemele de ventilație poate conduce la:

  • Risc crescut de incendiu: Grăsimile sunt inflamabile, iar acumularea lor poate provoca incendii periculoase.
  • Contaminarea alimentelor: Reziduurile pot favoriza dezvoltarea bacteriilor, afectând siguranța alimentelor.
  • Eficiență redusă a echipamentelor: Depunerile pot diminua capacitatea de evacuare a hotelor, afectând calitatea aerului din bucătărie.

Cadrul legislativ în România

În România, curățarea și întreținerea hotelor în unitățile de alimentație publică sunt reglementate prin mai multe acte normative:

1. Ordinul nr. 1.493/2.788/149/2020

Acest ordin aprobă Normele privind măsurile specifice de prevenire a răspândirii virusului SARS-CoV-2 în unitățile de alimentație publică. Deși axat pe prevenirea COVID-19, ordinul subliniază importanța igienizării echipamentelor și spațiilor din restaurante. Conform acestuia, operatorii economici trebuie să:

  • Verifice starea de întreținere a echipamentelor: Inclusiv a hotelor și sistemelor de ventilație.
  • Revizuiască planurile de igienizare: Pentru a crește frecvența operațiunilor de curățare și dezinfecție.
  • Asigure produse biocide avizate: Pentru dezinfectarea echipamentelor și spațiilor.

Aceste măsuri sunt esențiale pentru menținerea unui mediu sigur și igienic în bucătăriile profesionale.

2. Ordinul nr. 1.761/2021

Acest ordin aprobă Normele tehnice privind curățarea, dezinfecția și sterilizarea în unitățile sanitare publice și private. Deși se referă în principal la unitățile sanitare, principiile de curățare și dezinfecție pot fi aplicate și în sectorul alimentar. Ordinul subliniază:

  • Importanța curățării preliminare: Îndepărtarea murdăriei înainte de dezinfecție.
  • Utilizarea produselor biocide avizate: Pentru asigurarea eficienței dezinfecției.
  • Respectarea normelor de protecție a muncii: În timpul operațiunilor de curățare și dezinfecție.

Aplicarea acestor norme în restaurante contribuie la prevenirea contaminării și la asigurarea siguranței alimentare.

3. Ordinul nr. 854/2022

Acest ordin modifică și completează Ordinul nr. 1.761/2021, aducând clarificări privind utilizarea produselor biocide și cerințele de conformitate. Este esențial ca restaurantele să utilizeze produse biocide avizate și să respecte recomandările producătorilor pentru eficiența maximă a curățării și dezinfecției.

Recomandări practice pentru respectarea normelor

Pentru a se conforma reglementărilor și a asigura un mediu sigur, restaurantele ar trebui să implementeze următoarele măsuri:

1. Elaborarea unui plan de igienizare

Un plan detaliat care să includă:

  • Frecvența curățării hotelor: Stabilirea unor intervale regulate, în funcție de volumul de muncă și tipul de preparate.
  • Proceduri specifice: Pașii de urmat pentru curățarea și dezinfecția eficientă a hotelor și sistemelor de ventilație.
  • Responsabilități clare: Atribuirea sarcinilor specifice membrilor echipei.

2. Instruirea personalului

Asigurarea că toți angajații sunt conștienți de:

  • Importanța curățării hotelor: Pentru siguranța alimentară și prevenirea incendiilor.
  • Procedurile corecte de curățare: Utilizarea echipamentelor și produselor adecvate.
  • Măsurile de protecție personală: Pentru a preveni accidentele și expunerea la substanțe chimice.

3. Utilizarea produselor adecvate

Selectarea produselor de curățare și dezinfecție care:

  • Sunt avizate de autoritățile competente: Pentru a asigura eficiența și siguranța.
  • Sunt potrivite pentru echipamentele din bucătărie: Pentru a evita deteriorarea acestora.
  • Sunt utilizate conform instrucțiunilor producătorului: Pentru a maximiza eficiența și a minimiza riscurile.

4. Monitorizarea și documentarea

Menținerea unor înregistrări detaliate privind:

  • Datele și orele curățării: Pentru a demonstra conformitatea cu normele

Curățarea hotelor nu este doar o cerință legală, ci și o investiție în siguranța și eficiența restaurantului tău. Echipa noastră de profesioniști este pregătită să îți ofere servicii rapide, sigure și eficiente, adaptate nevoilor restaurantului tău.

Nu lăsa acumulările de grăsime să devină un risc pentru afacerea ta! Contactează-ne astăzi pentru o evaluare gratuită și pentru a obține o ofertă personalizată.

Cum poți obține o ofertă de curățare hote restaurant?

  • Completează formularul nostru online pe site-ul KLOERTEAM.
  • Sună-ne la numărul de telefon disponibil pe site pentru o consultație rapidă.
  • Trimite-ne un mesaj pe whatsapp și vom reveni cu detalii adaptate cerințelor tale.

Grăbește-te să îți protejezi afacerea! Cu noi, hotele tale vor fi curate, iar clienții tăi mulțumiți. Îți garantăm profesionalism și rezultate excelente!